疯狂的苹果背后，到底谁是推手？

端午节假期，水果涨价的消息又一次引发市场关注，不少消费者走进超市或者水果店买水果，最直接的感受就是“贵”。其中，苹果价格涨幅最大，较去年同期涨了接近一倍，超市等级较高的苹果单价更是涨得令消费者望而却步。除了苹果外，鸭梨、菠萝、西瓜、葡萄、香蕉等水果的价格也均出现了大幅上涨。尤其是刚刚过去的5月，上述6种水果（包括苹果）的批发均价环比上涨了近20%，较去年同期更是大涨了34.5%。

究竟谁是幕后推手？市场上有部分人士认为，水果现货价格上涨的原因之一是期货炒作，“一手金融炒作，一手囤货居奇”推高了苹果现货价格。

2017年底，苹果期货上市。然而，仅仅几个月后，苹果就遭遇罕见的霜冻天气，在“50年一遇霜冻”、“苹果产地绝收”等传闻的不断刺激下，越来越多资金加入苹果多方阵营。5月16日，苹果创下天量成交，成交量突破400万手，成交持仓比也一度超过10倍。

不可否认，衍生品在极端行情的刺激下，有助推或者助跌价格的效应存在。但衍生品只是工具，工具只要进行适当监管并且没有质量问题，就不会是“罪魁祸首”。

而上市一年多的苹果期货，也正逐步发挥功能，平抑现货价格波动以及为产业提供有效的远期价格指导和风险管理工具。

5月，在现货价格上涨的推动下，苹果期货迎来了一轮上涨行情，其中，代表去年苹果价格的AP1907合约的价格最高涨至15161元/吨，这是市场对于苹果库存低、新苹果要到10月上市、储备量只会越来越低的预期下达到的最高价。

再来看现货，有贸易商表示，在去年10月底，直径80毫米的苹果从农户手中的收购价在每斤4元钱左右，而现在已经涨到了每斤8.5元左右。品质再好一点的，甚至还会卖得更贵。

直径80毫米也就是我们的交割苹果，按照8.5元/斤，大约对应到期货上17000/吨的价格。即整体而言，苹果期货的价格一直没有脱离现货价格，甚至还一直低于现货。

值得注意的是，近期苹果期货就有所回落。截至6月10日收盘， AP1907合约的价格13987元/吨，苹果主力合约AP1910（今年新上市苹果）的价格为9000元/吨，这也反映了市场对新一季度苹果价格的预期。

而对于苹果涨价，还有一个有兴趣的回答是：其他水果，细一想，确有其中道理。

与其他水果不同，苹果是“季产年销”、“分阶段储存”，即现在市面上的苹果都产自去年，所以苹果的价格与去年的产量息息相关。而去年清明前后，苹果则遭遇了一场罕见的霜冻袭击，几个主产区平均减产量都在35%左右。为此，券商中国记者去年5月专程赶往苹果的几大主产区—陕西、山东等多地现场调研，走进种植苹果的重灾区，减产是显而易见的，大量的花朵凋落，坐果率大降，有些地方甚至绝收。大面积的减产，也引发了去年苹果期货价格的大幅波动。

而正是由于苹果的“季产年销”的特征，始于去年的减产事件，只是告一段落，却没有真正落幕。

自今年4月以来，苹果的价格开始持续上涨。进入5月，苹果价格出现大涨，短短一个月时间，富士苹果的价格涨幅达到20%，苹果期货也随着一路飙升。

有人说，苹果价格贵了，可以用其他水果来代替。为什么5月苹果还再度大涨呢？

“5月份，正是水果市场青黄不接的时候，北方时令水果尚未大量供应市场，存储类的水果库存又偏低。而南方水果的供应又因天气因素减产，出现了供应短缺。其中，荔枝、龙眼、芒果等今年都受到了冻害的影响，产量下滑。即本来可以替代苹果消费的南方水果产量下滑，使得苹果的价格更为坚挺。”泉源集团市场部负责人王治鹏表示。

中国农业信息网显示，5月份全国水果价格均出现了大幅上涨，其中鸭梨、富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝和西瓜6种水果批发均价为7.55元/公斤，环比上升19.4%，同比上升34.5%。鸭梨、巨峰葡萄、富士苹果、菠萝环比分别上涨38.8%、29.7%、22.8%、14.2%。同比来看，鸭梨、富士苹果、西瓜、巨峰葡萄、菠萝、香蕉则分别上涨1.2倍、66.0%、22.2%、11.6%、11.0%、10.4%。

▲水果价格走势

实际上，从去年12月开始，华南地区就出现大面积的阴冷和连续的阴雨天气，这对南方水果影响显著。其中，广东和广西两个产区的荔枝出现大幅减产，价格飙升。

“去年荔枝10元3斤，今年的荔枝1斤就要10块。”一位刚从华南调研的人士说。

此外，水果价格的上涨也与国人消费结构的改变有关。目前，大部分国人都秉持着少鱼少肉，多吃水果蔬菜的饮食习惯。2018年国内消费总量约为2.53亿吨，预计到2020年，国内水果消费总量将达2.62亿吨。不过，水果的产量也在不断扩大，整体而言，供需基本平衡。